Etiketa pro obsluhu

O kurzu

Účastníci vzdělávacího programu se seznámí se základními pravidly etikety. Etiketa (nejenom) obsluhujícího personálu slučuje hned několik dovedností: perfektní znalost nabídky restaurace, psychologie, komunikativnost a prodejní dovednost. Bez těchto základních pilířů dnes nelze úspěšně obsluhu vykonávat. Seminář věnuje pozornost těmto aspektům a je jakýmsi průvodcem dobře vykonávaného řemesla, protože kvalitní personál je vizitkou dobré restaurace. Kvalitní personál zvládá nejen skvěle obsluhovat, umí ale také poradit hostům s výběrem pokrmů, nápojů či správným způsobem konzumace. Kvalitní personál umí v neposlední řadě realizovat dodatečný prodej za správného využití metod up-sellingu a tím maximalizovat zisk.

Obsah

Profesionální obsluha – lidské zdroje

Kvalita obsluhy
Rozpoznání slabin obsluhy
Upravenost
Úsměv
Projev pohostinnosti
Číšník a kuchař jako tým

Profesionalita obsluhy – činnosti

Rozlišení základních způsobů obsluhy, podávání pokrmů a nápojů jednoduchou a složitou obsluhou
Nakládání s inventářem
Obsluha zařízení v odbytovém středisku
Skladování potravinářských surovin
Základní pravidla servisu pokrmů
Správná konzumace pokrmů
Provádění hygienicko-sanitačních činností v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů
Ošetřování a skladování nápojů
Příprava a podávání nápojů
Výroba míchaných nápojů, barmanské minimum
Vyúčtování tržeb
Inkasování plateb – zásady EET

Snoubení pokrmů a nápojů

Jídelní lístek
Upselling – prodejní dovednosti
Jak zjistit potřeby zákazníka
Trendy gastronomie

Rozlišení základních společenských akcí

Připravujeme slavnostní akci
Příprava a výzdoba tabulí a prostor
Co vše se dá oslavit
Základy společenské etikety
Organizování práce v provozu a při gastronomických akcích
Zajištění bezpečnosti hostů, BOZP, PO

Profesionální obsluha

Kvalifikační standard „Složitá obsluha hostů“
Host v restauraci
Uvedení hostů, poskytnutí pomoci při výběru z jídelního lístku
Vyřizování objednávek hostů
Typologie hostů
Zásady správného vyřizování stížností

Rozsah kurzu

Uvedený obsah je v rozsahu 1 den
Obsah i rozsah kurzu lze přizpůsobit dle Vašich potřeb
Výukový den trvá 8 hodin
Výuková hodina trvá 60 minut

Firemní kurz

Kurz je realizován prezenční formou
Termín a místo konání firemního kurzu je dle Vašeho výběru
Obsah i rozsah kurzu přizpůsobíme klientovi
Základní cena kurzu pro skupinu do 10 osob je 35.000,- Kč bez DPH za den

Poslat nabídku na firemní kurz